富山のグルメと聞いて、真っ先に頭に浮かぶのは何でしょうか。
私にとってはイカの黒作りです。
は塩辛です。するめイカの胴体・肝臓・すみをあわせて熟成発酵させます。
まろやかさを出すために、約一週間ほどの期間、樽の中で熟成すると、イカの肝臓の甘みが吸収されます。
これはは富山だけのグルメです。他府県では作られていません。
富山で酒の肴といえば、イカの黒作りといわれるほどです。
このイカの黒作りは、伝統的な食べ方だけではなく、パスタやチャーハンなどに入れたりして、新しい形の富山のグルメにもなってきています。
イカのすみは防腐効果が優れていることでしられており、黒作りはその知恵が生かされた逸品といえるでしょう。
そのイカの黒作りは、「えびよね」がお取り寄せグルメとして評判です。
創業１００年の老舗がお届けする伝統の味は絶品です。
イカの黒作りの他にもイカの魚醤も富山のグルメの代表的なものです。
タウリンが多く含まれている点が普通の醤油と違っており、独特の旨味があります。
体内のコレステロールを下げる効果があるタウリンが多く含まれているということで、健康志向の人にも人気が出てきました。
イカの黒作りと共に、自信をもっておすすめできる富山のグルメです。
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